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Pulpo al horno al estilo Bar
Manila.
Ingredientes:
1 pulpo de unos 5 kilos.
2 kilos de patatas.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
2 litros de cerveza.
1/2 litro de vino tinto.
1 limón.
Pimienta en grano.
Sal.
Elaboración:
Congelar el pulpo y descongelarlo para que luego resulte
más tierno.
En una fuente para el horno, hacer una base con rodajas
de patata de 1cm aproximadamente. También poner
los dientes de ajo enteros, unas rodajas de cebolla,
unos granos de pimienta y sal.
A
continuación poner el pulpo entero sobre esta
base y verter cerveza y vino hasta cubrir las 3/4
partes del pulpo (no hay que beberse lo que sobre porque
puede hacer falta para añadirle después).
Ponerlo todo en el horno a unos 200 º C sin
ventilador ni grill e ir controlando que el pulpo no se
reseque, humedeciéndolo por encima de vez en
cuando con su caldo y dándole un par de veces la
vuelta durante el proceso, que puede durar de 2 a 4
horas según la temperatura del horno y el
tamaño del pulpo. Hasta que se vea que
pinchándolo con un tenedor está lo
suficientemente tierno.
Se puede
acelerar el proceso cociendo antes el pulpo en una olla
a presión durante unos 20 o 25 minutos y luego
seguir con el proceso de horneado durante 1hora
más o menos.
Presentación:
Se corta en trozos y
se pone en platos de aperitivo añadiéndole
un chorro de limón y un poquico de pimienta.
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